广东省政协委员李汴生谈“食品安全报道应更为适度”【2】

广东省政协委员、华南理工大学轻工与食品学院食品科学与工程系主任李汴生　　

想要吃的安全健康就要把好生产关和监督关

　　[大辽]:老夫只问嘉宾一件事：老百姓想要吃的安全、吃的健康，怎么才能做到？

　　【李汴生】：首先安全的食品是生产出来的，如果生产都不能做出来好的产品，我们国家的食品安全又是不限于一方面，跟很多方面都有关系。这个问题确实很大，我简单回答一下，首先是生产企业要有良心，生产食品的企业或者是生产者必须有一个道德底线，你做出来的是食品，这个东西是人吃的，做这个东西本来是给人提供营养和健康的，千万不能让这里面出现有害物质，损害人体的健康。这个底线是哪怕做企业当然都是追求利润，追求利润不能够让利欲熏心，不能丧失道德底线，我们要把握食品企业必须遵守这样基本的门槛。现在我们讲企业建立一个信誉制度，就是让从事的企业都知道做这个东西不是一般的东西，是关系到每个人健康的问题，必须从这一点着手，只有企业生产出好的食品，我们的整个食品状况才有好转。

　　第二，监管方面。这是更多政府部门的。因为我们国家发展到这个阶段，我们很多传统的食品，我们企业规模小，有很多作坊式的，他们的软硬件条件都达不到，对食品的技术和知识都不全面，有时候无知造成无畏也不知道这个东西加进去是损害有多大，这样的情况就需要我们监管部门多去规范这个企业。刚才我也提到包括我们从事这个行业的科研人员，希望也能够出一些力量。还包括标准和法规方面，一说到这个，大家都说中国的标准法规不健全，中国也有一些自己的特点，我们有很多传统的食品是国外没有的，这些产品以前就是按照传统的工艺生产的，如果把它按照现代工业化的标准规范它有一定的难度，不是说来就来，就能够做好的，需要一个过程。这也是我们的特点。还有我们目前监管的模式也存在问题，我们有监管的环节比较多，比如有工商、质检和进出口检验等等，我们本来需要这个环节当中造成一个无缝连接，各管好自己那一块，经常会出现互不管的地带，这也是我们监管上的问题。我们法制松驰，对出现的问题和对违法的事情，我们法律制裁不是很到位，违法的成本太小。

　　还有环境的恶化，恐怕是以后几十年内面临食品安全最主要的问题，现在我们可以看到前些年工业积累的发展现在对环境破坏非常大。这跟食品有什么关系？这都需要去研究和评估，这些方面都做好了以后，才能生产出好的食品和安全的食品，让广大群众放心的食品。

　　刚才说为什么提到媒体，媒体是一个广之的媒体，发微博都有这个责任，大家要正确的看待这个事情，消费者要理性的看待这个事情。这次我提的提案，网上招来一片拍砖声，说我是要设立审稿制，我刚才已经解释了，我的原意不是这样，我换一个说法就是科学顾问把一个学术关，这样大家更容易理解。我提的问题是希望媒体少出错，不是不能出错，是能够出错，但是你们应该知道媒体的力量非常强大，你们出点错可能是下面的感觉是完全不一样的，一旦报道有点偏差，一旦曝出来，老百姓就相信，后面再说很少有人听或者听不进去。结果是成为前面的报道非常关键，或者后面也要及时，我们也存在这样的问题，我们正面的声音不多，或者主流的媒体或者权威的声音不发声，大家就相信前面说的问题。由于报道有一个时效性，这个事情发生，不可能等你专家审完，但是后面的报道要把事情的来龙去脉和相关的问题多说一点，这样对这个事情会有一个全面的了解。

　　[归魂一缕]:广东省政协委员的头衔对于你来说意味着什么？这次被网友们“热议”，下次还敢说话了不？

　　【李汴生】：确实我没有想到我本身搞学术的人，我不想出头露面说这个事，我是广东省政协委员，广东省食品学会副理事长兼秘书长，我们学会是普及科普知识，大家在食品科学的知识上了解得不多，我们经常做这个东西，作为一个政协委员，希望能够反映一些有关的问题，我是食品方面的专家，当然我想反映跟食品有关的问题，当然其他的东西我了解得少，也会反映一些，更多的是反映食品方面的问题。

　　这次拍砖也是事先没有想到这么严重，可能是用词不是很准确造成大家的误解，以后我会本着学者的心态，该怎么样就是怎么样。我想还是像以往一样还会做这些事情。但是我会更谨慎一些，遇到这些敏感的事情，希望大家也不要产生误解。可能食品安全就是用两个词不好，就被误解了。

　　网络时代有一个权威的声音十分重要

　　[半只橙]:您对现在很多人信微博不信通稿的现象怎么看？食品安全出了问题往往在微博上传播迅速，在这个过程中往往又以讹传讹，您认为政府在食品安全突发事件中应如何作为？

　　【李汴生】：确实现在媒体不光是食品安全的问题，我看涉及到其他一些公众事件，微博应该是现代媒体产生的产物，大家都觉得这个很方便，但是也正是因为这个也带来一些问题，大家也意识到前一段大家觉得有一些利用微博或者利用网络来进行人身攻击或者其他攻击，大家在上面发言可以不负责任，可以不负责任，说话就可以乱来，有这样的现状。

　　食品上出这个问题，也是目前我们最头疼和最担心的问题，到底怎么样让我们权威的声音，有人说专家也是受利益集团的，我想专家还是想从行业本身和做好这个事来谈这个问题，怎么发出权威的声音很重要，现在一出问题，有很多记者问这个专家、那个专家，每一个专家的学术范围是有限的，懂的知识体系也是有限的，比如涉及到农业的，我不是太懂的，必须有这方面的专家，我在提案里也提到广东省有一个专家委员会，广东省食品安全委员会下面下设专家委员会，国家也是这样，主要是由政府各个职能部门参与，其中也有一些专家参与，在这里能不能设一个发言人的制度，一定要定期对社会上出现的食品安全问题及时发出权威的声音。刚开始没有人听，如果坚持做下去，让大家认识你说的是真理，说的能够服众，大家会慢慢相信。现在没有主流的声音，或者太弱了，后面专家说，很多人认为这个专家是替利益集团在说话。能不能大家一起想一想，怎么能做好这件事，我提议里就是由各方面专家组成专家组，遇到重大的食品安全事件集体来讨论，这个专家委员会对你发布权威的信息要负责任，如果一个个人专家，让他负这个责任，也很难负得起。媒体都允许有错误，专家也可以允许有错，这个公信力不是那么高。我很希望真的有这样的东西，大家一起思考怎么样有一个权威的声音发出来，慢慢让大家相信。

　　我最近看了一些电视台做的节目，像北京卫视《养生堂》的节目，我周围的老师里，尤其是退休的老师里声誉很高，听多了觉得很在理，很符合大家想知道和了解的知识，觉得这是好节目。还有其他各地都在办，办不过它，说明公信力还没有建立起来。它也需要有一个过程。希望我们政府慢慢权威的声音有公信力的，大家就相信了，其他都不会相信，现在我们就缺少这个东西。

　　希望媒体能够更多宣传一些关于食品安全的正能量

　　[真理埋在后花园]:您是食品工业方面的专家，对目前的食品安全问题及构建未来的食品安全体系有何建言？

　　【李汴生】：这是一个很大的问题，主要是抓三方面的工作：一是生产企业或者企业生产者，他们有一个基本的遵循行规和遵循基本的道德，能够采用先进的技术，能够遵守遵法遵法生产高质量的食品。二是监管部门要负起责任心，提高自己的监测能力，及时发现食品安全里面存在的问题或者是最好在苗头还没有出现的时候就发现，防止事情进一步的蔓延。三是我们从事学术或者从事相关的研究部门也要注意，我们要更多的对目前存在的一些潜在的食品安全问题能够预先发现这样的苗头，在风险评估上多去做这样的基础研究工作，比如刚才提到环境污染现在逐步在加重的时候，我们要评估环境的污染可能会对未来的食品造成什么危害，这些都是搞学术研究的人做的。还有这些法律法规的健全，我们也要跟其他的部门在一起来健全法律法规，在食品标准和食品法规上能够突出我们的特色，符合我们国情，建立这样一些东西。当然也希望媒体方面能够更多的宣传一些正能量，如果大家说的负面太多，也会觉得心灰意冷，感觉到对这个很没有信心，我们知道我们的缺点在哪儿，缺陷在哪儿，丝毫不要掩盖，也要看到未来好的方向，我们往这方面一起去努力，我相信可能在不久的将来，我们的食品出现的问题，我们希望这样，我们食品出现的问题越来越少。

　　[主持人]:时间关系，我们今天的访谈就到这里。

　　【李汴生】：谢谢各位网友，新年马上就要到了，祝大家新年快乐，身体健康，家庭幸福。