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中国农科院质量标准与检测技术研究所所长、研究员叶志华,食品行业生产力促进中心副主任王铁军,中国经济网总编辑助理产经部主任曹元水谈

食品安全如何保障

2012年08月21日13:38    来源:人民网强国论坛     手机看新闻

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【摘要】食品安全近年来确实成为一个热点问题、焦点问题,讨论非常多。但是食品安全严格来讲,还是要讲究全程控制,从农田到餐桌,安全食品首先是种出来的、养出来的,不是靠我们检测检出来的,也不是靠管出来的。

中国农科院质量标准与检测技术研究所所长、研究员叶志华

【访谈全文】 【图文直播】 【访谈预告】

  编者按:8月21日10时30分,中国农科院质量标准与检测技术研究所所长、研究员叶志华,食品行业生产力促进中心副主任王铁军,中国经济网总编辑助理产经部主任曹元水做客强国论坛【财经观察】栏目,以“食品安全如何保障”为题与网友进行在线交流,欢迎参与。

要从食品生产源头夯实食品安全基础

  [主持人]:再次欢迎三位老师的到来。今天三位嘉宾将和我们的网友在线交流,探讨食品安全如何保障这样一个话题。谈到食品安全,不知道老百姓是怎样的一个切实感受,到底目前我们的食品安全状况是一个什么样的情况,食品生产应该从源头上来如何确保食品安全保障呢?首先请叶所长和我们的网友谈一谈。

  [叶志华]:应该说食品安全近年来确实成为一个热点问题、焦点问题,讨论非常多。但是食品安全严格来讲,还是要讲究全程控制,从农田到餐桌,安全食品首先是种出来的、养出来的,不是靠我们检测检出来的,也不是靠管出来的。

  对于食品来讲,因为整个农业才是食品之源,我们如果说自己在家里头,在你的餐桌上,无论是新鲜的水果、蔬菜,还是加工制作的美味佳肴,这些都是来源于农产品。所以,农业、农产品是食品之源。所以,要保证食品安全,我们还是有一个基本的观点,要从农田到餐桌,要从食品生产的源头夯实食品安全的基础。【详细】

举报有奖有利于调动媒体、民众参与食品监督积极性

  [主持人]:其实看过我们央视播出的节目,大家都知道节目里面提到了一个群众举报的案例。对于群众举报来源,有专家认为该如何调动广大人民群众的积极性,打击食品安全犯罪呢?

  [王铁军]:确确实实,通过这几年的发展,对于群众举报包括社会监督,对于查处食品安全事件确实起到了很好的作用。为了调动群众的积极性,对于食品安全监督的积极性,监管工作在明处,但是很多违法犯罪行为在暗处,这样监管可能就没有办法到达。

  因此,我们为了调动群众的积极性,我们应该从三个方面来做:第一,举报有门。就是让老百姓知道,我该到什么部门去举报,我该通过什么手段去举报,政府能不能给我们提供一个统一的举报电话。第二,举报有问。所谓有问是分两个:就是举报的线索来了,哪个部门的责任就应该哪个部门去查处,查实了,哪个部门确确实实存在问题要问责。然后企业存在违规生产、违法犯罪行为查实了要问责。第三,举报有奖。一个是要有奖励,另外一个,现在很多行业的违法犯罪行为都是业内人员曝光出来的,所以,对于举报人员,还要保证其人身安全,要为其举报行为保密。通过这三点,举报有门、举报有问、举报有奖,鼓励群众食品安全监督的积极性。【详细】

“十二五”规划中不存在利益输送风险

  [主持人]:谢谢所长。叶所长非常详细地跟我们谈了一下食品生产的源头,来谈食品安全的保障。同时也非常详细地从措施方面,如何保障这个方面谈了几点措施。其实看到我们节目,我们都知道,在今年8月13号,卫生部通报了食品安全国家标准“十二五”规划相关情况,指出在“十二五”末期,食品安全国家标准体系将基本建立。想问一下王主任,您如何看待这份规划的颁布?谈谈您的看法?

  [王铁军]:确实是这样的。食品安全国家标准“十二五”规划的颁布将会有力地推进我们国家食品安全标准体系的建立,为我们国家食品安全标准体系的一个工作提出了一个很好的指导纲领性意见。事实上,在2012年6月份,我们国家还出台了一个国家食品安全监管体系“十二五”规划这样一个国家级的规划,它包括了十项指标、十项体系,以及九项重点的任务。【详细】

体制机制需完善 保证源头、管住流通是重点

  [主持人]:叶所长,您从保障食品安全工作或者是保障食品生产源头的角度来谈谈,您觉得有哪些难题所在?

  [叶志华]:应该说现在我们面临的难题还是比较多。刚才我们谈到了,食品安全国家标准的“十二五”规划。刚才王主任又谈到了监管体系的“十二五”规划,这是两个不同的规划。后面王主任谈的这几条都是涉及到监管的。但是监管方面,我认为现在还有很多事情需要做。一个就是有关的体制机制制度的建立,比如,我们要建立追诉制度,要建立召回下架这方面的制度,这方面的制度有很多技术的支撑,什么样的技术呢?就是索源追踪的技术,没有这样的技术,你要召回、你要下架难度很大,完全靠行政手段,有时候并不一定能够追到源头,并不一定能把问题食品下下来。这是举一个例子,体制机制的完善还有很多工作要做。【详细】

国外体制值得借鉴,生食果蔬应预防细菌感染

  [主持人]:消费者自己有主动权向企业要求赔偿这样一个制度是值得我们借鉴的。

  [叶志华]:刚才王主任讲得非常对,食品安全事件,应该说在国外,尤其是发达国家,他们经历了不同的阶段,早年的时候,他们也是掺杂使假,也是有毒有害物质的污染造成食品安全事件也比较多。随着他们生活水平的提高,随着他们管理的改善,这些年出现的主要问题,就是微生物污染所造成的食源性疾病问题。美国从2006年以来,出血性的大肠杆菌杆是受污染菠菜造成的病例是非常多,甚至造成一年几十人的死亡事件。近两年来,去年和今年,美国连续发生了沙门氏杆菌,感染甜瓜的事件,甜瓜事件又造成了群发性的食源性疾病的问题。去年欧洲,德国、瑞典几个国家,发生了豆芽菜感染大肠杆菌,造成几个国家,一共49个人死亡,几百人救援治疗的中毒事件,这些主要是病源微生物造成的。对于这些事件出来以后,国外媒体当然及时报道这些事件,但是国外媒体报道之后,他们主要的兴奋点是提醒社会公众如何避免进一步来造成新的危害。这是报道事实的真相。另外,国外加强了质量安全的风险评估,他们风险评估的部门会及时对整个污染所造成的源头进行澄清,污染的过程进行调查,风险进行分析和评估,然后,来及时采取相应的应对措施。【详细】

 

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(责任编辑:李慧、房爽)
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