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中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石谈

食品安全与责任监管

2012年06月20日19:15         手机看新闻

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中国工程院院士陈君石做客强国论坛
中国工程院院士陈君石做客强国论坛
  编者按:6月20日18时,中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石做客强国论坛,以食品安全与责任监管为题与网友进行在线交流。
  
【访谈全文】 【访谈预告】 【图文直播】

  ■ 我国存在食品安全问题,但食品安全并未成为“奢侈品” 

  [网友田雨龙]:古人云,衣食住行,自从房子从生活必需品逐渐变成“奢侈品”之后,群众的反映十分强烈,“民以食为天”,如今当食物的安全性也被舆论放大成“奢侈品”时,又会引起什么样的后果?

  【陈君石】:我觉得我们还是要拿事实、拿数据说话,我们没有那么多食品安全问题,我们现在是处于这样一个发展中的国家,我们确实有我们的食品安全问题,有的还很严重,但是绝不是像刚才所说的那样成为一个奢侈品,我相信大家实际生活当中都吃的很好,很少听见什么人吃什么吃出毛病来的,而真正吃出毛病的,大家反而不关心了,比如拉肚子了,小学食物中毒了,真正的食品安全反而不引起注意了。我不觉得成为奢侈品,总体来讲,我们吃的还不错,当然这不是说我们没有问题,在我们社会的发展过程中,我们肯定有问题,但是绝不是那么的可怕。[详细] 


  ■ 目前市场上超过80%的蔬菜都是合格的 

  [网友黄晨灏]:有个笑话,中国人到了美国,被五步蛇咬了,中国人走了五步,蛇死了。现在的90后,甚至00后,很多发育不错的,让人不免联想起鸡吃人工饲料后变大变肥,“四月肥”饲料的功效吗?被催肥了的猪肉,人体摄入后是否也会肥,或者肚子一个比一个大?如今国人的身体上是否普遍不缺乏着家禽饲料与有害物质?

  【陈君石】:比如我们在蔬菜中用农药,那是有规定的,蔬菜收割前多少天前是要停止使用的。也有可能,我们现在农民是分散的在生产,并不是百分之百的农民都能够守护国家的规定,有个别的蔬菜样品到了市场上的时候,农药残留还是超标的,这是有可能的。但是我们国家食品安全风险监测全国性的31个省市自治区的,最后一千多个监测点109个检测项目,我可以告诉大家,农药残留的不合格率不超过一点几,也就是市场上80%点几的蔬菜都是合格的,而且农药残留的超标并不等于说有毒。[详细] 


  ■ 假冒伪劣并非是不安全的食品 

  [网友小小教书匠]:为什么我们的食品安全水平大幅提高了,而群众对食品安全的反映却越来越强烈呢?您曾提出的“中国现阶段食品安全事件不可避免”,可否再给我们科普一下?

  【陈君石】:第一,我们不存在零风险,我们有5亿多的农户,都是分散的,在生产我们所有直接吃的,或者送到食品加工企业的。第二,假冒伪劣现在很多,但是消费者认为假冒伪劣就是不安全的食品,这是不对的。第三,我们消费者现在有钱买食品,我们市场也很丰富,所以消费者已经不再满足于能够买到食品,自己的维权意识,温饱以后对食品安全的要求高了,原来要求没有那么高,现在要求高了,无形当中觉得问题多了。第四,我们的监管部门最近时间加大了力度,有些没有发现的问题也发现了。第五,很重要的一条,我们的媒体往往报道一些不经核实就夸大宣传,甚至无中生有的事件,所以给消费者作为一个到处都是食品安全问题,没有一个礼拜新闻上没有食品安全问题,当然其中确实有一部分是食品安全问题,但是有更多的并没有那么多真正的食品安全问题,也没有那么可怕,也没有那么多有毒的东西。[详细] 


  ■ 安全食品是生产出来的,但并不等于不需要监管 

  [网友灌水治疗心烦]:您曾经说过“安全的食品不是靠监督出来的,是靠生产出来的”是不是可以理解为安全食品的生产主要靠的是企业,我能理解为这是对政府责任的推脱吗?有个叫乔志峰的评论员对媒体表示,反对您关于“食品安全的第一责任人是企业”的观点,他认为食品安全的每一个环节都离不开政府的监管,单靠企业自律是靠不住的,惟有制度和监管才能标本兼治。您怎么看?

  【陈君石】:这是一种误会,不是没有第二责任人,安全食品是生产出来的,并不等于不需要监管,这个一点儿也没有矛盾,不是黑就是黑,白就是白,不是这样绝对化的问题。这个观点不是我发明的,这个是全世界的观点,同时我们《食品安全法》里明文写的,这有问题的话可以请问人大常委会制定《食品安全法》的,我是同意这样的一个说法的。[详细] 


  ■ 食品安全宣传周不仅针对老百姓,而且也针对企业、科学家、媒体等 

  [网友繁华淡落1020]:中共中央政治局常委、国务院副总理李克强同志在2012年全国食品安全宣传周期间作出批示,必须在加强监管、坚决严厉依法打击食品安全违法犯罪的同时,着力提升整个食品行业的道德诚信素质。请问近期食品行业的安全性有无显著的提升?哪些食品行业或企业您认为相对比较值得信赖?

陈君石]:本身说明了我们政府重视食品安全,要推动这件事情。虽然食品安全宣传周不是完全针对老百姓的,是针对企业和食品生产的经营者的,但也是针对科学家和媒体的,是全面的。希望大家都能够重视食品安全,而且科学地认识食品安全问题,理性的对待。当然,通过一个礼拜的宣传,也不是说我们的食品安全问题就不存在了,或者说食品安全的状况就改善了,这需要我们长期的努力和宣传,必须得贯彻到一年三百六十五天当中,是一个长期进行的工作。[详细] 


  ■ 超标产品就等同于有毒产品是一种误解 

  [网友寒劲草]:您曾经建议从政府到民间都应该建立起食品安全风险交流的机构和平台,请您能不能谈一谈具体的构想是怎么样的?

  【陈君石】:是的,因为我觉得我刚才谈到的很多问题,都是说明消费者有很多误解,比如零风险的问题,比如假冒伪劣就等同于这个的问题,超标产品就等同于有毒产品等等等等的问题,甚至包括第一责任人的问题,这说明消费者需要科学的、准确的、客观的食品安全信息,这个称之为“风险交流”,而我们的现实情况,政府在风险交流的力度上非常薄弱,最多表个态,有时候问题出来了好久还不表态,政府没有专门的机构和人员、经费来做食品安全的风险交流,在其他的国家是有的。同时,光是政府做风险交流也是不够的,我们还需要有民间的机构来以科学家为基础,第三方的,不从属于任何一个单位,是一个所谓的第三方的非政府机构,以科学家为后盾,得到食品生产经营者和媒体的支持,来提供我刚才讲到的科学的、客观的、准确的关于食品安全方面的信息,这种机构在国外也是有的,还是极个别。由于我们缺少政府的和民间的两部分的专门从事风险交流的机构和部门,所以我们现在风险交流的力度非常弱,以至于消费者会造成各种各样的误解。我刚才说了,媒体往往传播一些未经核实的新闻,其实从媒体角度来讲,也缺乏拿到这样一个科学的信息的渠道,所以这方面还需要大力加强。我在三年以来一直在想办法促进成立这么一个机构。[详细] 

  嘉宾简介

  陈君石  男,1935年6月15日出于上海,原籍为浙江省杭州市。中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员,是我国食品毒理学学科的创始人之一。

  新闻报道:
  陈君石:分散农户的现实注定食品安全没有零风险
  陈君石:政府到民间都应建立食品安全风险交流平台

(责任编辑:彭心韫、房爽)

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