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中国农科院畜牧所副所长王加启、中国疾控中心营养所王君副主任谈

乳制品国家安全新标准

2011年12月09日18:07    来源:人民网强国论坛     手机看新闻

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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长王加启玉中国疾控中心营养与食品安全所副主任王君合影
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长王加启玉中国疾控中心营养与食品安全所副主任王君合影
  编者按:12月9日15:00,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长王加启,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品安全标准二室副主任王君做客强国论坛,以乳制品国家安全新标准为题与网友进行在线交流。

  
【访谈全文】 【访谈预告】 【图文直播】


  ■消费者应以理性和科学的态度来看待食品安全问题

  [网友我对烟草很了解]:乳品新国标已于去年3月公布,为何一年多来质疑之声不绝于耳? 

  【王君】:是的,乳品新国标于去年3月公布到现在确实几次都有质疑之声,我觉得这也是可以理解的:第一,这是第一批发布的食品安全国家标准,肯定会引起大家的关注。第二,乳品标准的发布也正直表明大家对国家食品安全问题关注度比较高,乳品标准在这个时期发布自然也会引起大家的关注。但是我觉得不管质疑之声有多少,每次质疑的焦点还是比较集中的。我觉得借这个问题也可以多说两句,在这方面有些事情媒体可以多做一些工作,比如我前两天从大学生的一个调查发现,他们对于食品安全问题知晓了解的途径,主要是通过电视、媒体以及网络,比例均达到了80%左右。如果我们通过这些途径跟大家做一些正面的交流,可能会消除大家的质疑。对于一些专业上和专家的质疑,不同的观点,希望大家站在理性和科学的角度上来看待这个问题。 [详细]

  ■制定食品安全标准必须尊重客观事实 

  [主持人]:刚才您提到了奶业是一个产业链,生乳标准与奶业发展的关系能介绍一下吗? 

  【王加启】:生乳标准与奶业发展是密不可分的关系,一方面生乳标准必须立足于奶业发展的现实;另外一方面,生乳标准又能够推动奶业的发展。我们国家的生乳标准是大家质疑比较多的问题,比如说乳蛋白2.8%,很多消费者都认为比1986年的标准降低了,为什么?我个人认为,降低确实是事实,没有必要掩盖,也没有必要回避。这是因为我们国家近十年奶业的发展主要集中在数量上的发展,各位网友可能都听说过一句话,“奶牛下乡,牛奶进城”,说的就是奶牛的数量得到了大规模发展,所以满足了消费者对牛奶的需求,所以才取消了奶票,所以才有了超市里牛奶的丰富供应,大家能买得到,这是一个发展阶段来决定的。快速发展以后,有很多的措施没有跟上,比如奶牛的头数呈10倍增加,但是我们的饲料资源、土地资源、饲养方式、科学技术都没有能够跟得上生产的发展,所以从生产中客观得到的情况反映出来,有相当一部分的牛奶乳蛋白达不到2.95%,制定标准必须尊重客观事实,所以要根据实际情况把这个数字降下来。很多人都认为这个下降是企业的要求,是牺牲了消费者的利益,我不是这样认为的。 [详细]

  ■食品安全标准要以保障健康为宗旨

  [网友琴江对语]:从最受关注的两个指标之一——生鲜乳菌落数来看,按照某些专家的说法,老国标将菌落总数分4个等级,一级低于50万个/毫升,四级低于400万个/毫升。新国标将最低门槛调整为200万个/毫升,实际要求更严了。但要知道,欧盟与美国的此类标准是10万个/毫升,相比较而言,显然我们的标准非常落后。而生乳蛋白质含量每100克不低于2.8克,比原来标准降低。我们为什么这么低?为什么还比原来的低?请问嘉宾,您怎么看这个问题? 

  【王君】:我觉得网友能提出这个问题应该具备一些相关的背景知识,也查阅了一些相关资料,我要补充一点,关于生乳这方面的标准,欧盟确实有这种要求,美国没有见到有强制性的要求,日本的要求是400万个/毫升,这是一个事实。关于生乳蛋白质的含量,我们国家是每100克不低于2.8克,无论是在欧盟还是美国都没有见到关于生乳中蛋白质的要求,这是回答网友数值方面的问题。 
  我想在此问题上再补充一下,并不能说单纯从数值的高与低说一个标准的落后与先进,食品安全标准是和我们国家食品安全水平相适应的,食品安全水平又是和经济水平相适应的,评估食品安全标准的落后与先进并不能单纯从数值的高与低来考虑,还要从适用性来考虑,《食品安全法》里关于食品安全标准这一章节的第一条就规定,食品安全标准要以保障健康为宗旨,做到科学合理,安全可靠。刚才说的要从适用性上来考虑,适用性就是一个合理因素,适合于它所约束的对象和国情。 [详细]

  ■保证奶业利益链的分配平衡是提高牛奶质量安全的核心

  [网友民间草医]:嘉宾,现在市场出售的很多袋装奶保质期一个月,打开后在常温下甚至很多天都不变质,是不是添加了大量防腐剂? 这符合食品安全吗?您是这方面专家,您说两句呗! 

  【王君】:首先,袋装奶,包括其他食品的保质期是和食品的加工工艺等因素有关系的,生产企业会根据产品的状况确定产品的保质期。此外关于袋装奶是不是用了防腐剂,前几个问题有涉及,防腐剂是一种添加剂,添加剂的使用要符合相应的标准。因此在正常的条件下,按照相应的标准添加了添加剂的食品是没有食品安全顾虑的。[详细]

  ■每一位消费者都应该关心国家奶业的健康发展

  [主持人]:作为一个普通消费者,我们应该怎么样看待奶业的发展呢? 

  【王加启】:我们国家的13亿消费者人人都是奶业发展的贡献者,我有很多的朋友见到我经常问一个问题:“我们国家的奶还能不能喝?”我告诉他们:“目前我们国家的牛奶质量整体上是很好的,我自己每天坚持喝牛奶,而且很健康。”有一些消费者也在问:“是喝进口的牛奶好还是国产的牛奶好?”这个问题可以从短期和长期两个方面来分析:从短期来说,无论进口的牛奶还是国产的牛奶,只要质量安全合格,都是好牛奶。但是从长期来说,如果我们国家仅仅依靠进口牛奶是很危险的,假如我们自己的奶业不能发展了,牛奶的供应过度依靠国外,到那个时候我们就会被人卡住脖子,我们的消费者虽然想喝进口牛奶,可能就要被控制,付出更大的代价。所以,我们的每一位消费者都应该关心国家奶业的发展,这种关心包括监督,监督它的质量,监督它的安全,也包括耐心克服浮躁,辨别各种消息的真伪。同时又要相信在大家的共同努力下,中国奶业一定能够发展得越来越好,满足广大消费者的需求和意愿。 [详细]
(责任编辑:张庆成)

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